新加坡小而精致韵味悠远魅力无穷 (April 10, 2008)
新加坡确实很小，可能就是因为小的缘故，寸土寸金，每一处都要做最完善的最精致的规划，以发挥更大的效益。结果这小更带来魅力无穷。
新加坡是一个小而精致的国家。新加坡的面积甚至比许多大型城市还要小一些。虽然面积不大，但是由于融合了华人、马来人和印度人等不同民族带来的各富特色的文化，所以呈现出丰富且多元的风貌，新旧建筑物和谐共存。在新加坡可以体验华人的农历春节、马来人的回教斋戒，还有印度人的灯节。漫步新加坡街头可以轻松感受当地特有的文化情趣。
新加坡码头是我前往新加坡时必去的地方。在那里可以坐船游河，观赏新加坡的地标鱼尾狮身像，同时浏览岸上风格独具的建筑。黄昏时分的景色最美丽，金光灿灿的夕阳余晖，投射在新加坡河面上波光粼粼，也映照在河岸边建筑物的墙上、玻璃窗上，闪烁出金黄橙红的光彩，在习习晚风中，夕阳将河水河岸装点得分外美丽。
天黑之后，码头更热闹了，停泊的船屋被装饰成特色十足的餐厅，点点灯火映照在水面上，洋溢热带风情，餐厅里提供鲜美的虾蟹，又香又辣的三椒炒蟹是当地的特色菜，硕大的斯里兰卡蟹搭配了胡椒、辣椒，和啤酒一起食用非常过瘾。石板烧烤是另一项特色美食。特选的火山岩经高温烧烤后，拿上餐桌后，石板的温度还可以保持很久。用餐的客人将自己点来的虾、章鱼或菲力牛排等食材放置在石板上，自己烧烤，可以充分控制喜欢的熟度。鲜美多汁的菲力牛排烤至半熟滋味最诱人。
游过船河，吃过晚餐，再信步走到邻近码头的酒吧区。新加坡码头今日已转型成为休闲区，昔日却是运输的重要枢纽。货物在此卸下上岸，因此码头附近有许多仓库，如今演变成酒吧区。下了班的人们约了朋友一起来喝杯啤酒。酒吧区附近还有卖烧烤的大排档，在这里可以尝到地道的沙爹肉串。沙爹是一种马来食物，驼黄色的酱汁包含多种香料，撒上花生粉，吃起来有些辣，和许多热带料理一样，可能因为天气热，需要辣味来提振食欲，马来西亚、泰国、印度尼西亚、越南等地的菜都带些辣味。
喜欢逛酒吧的人，还可以顺道去附近的莱佛士酒店。这家酒店历史悠久，著名小说家毛姆曾在此住过。虽然酒店设施不如相邻的五星级酒店新颖，但因为附有文化底蕴，且有历史价值，住一晚的费用比一般五星酒店更高。莱佛士的酒吧也是赫赫有名，经典鸡尾酒新加坡司令即发源于此。浅红色香甜的酒汁，不但好看也容易入口，适合不擅饮酒的女性客人。莱佛士的酒吧之所以吸引人，除了拥有名流冠盖云集的历史之外，这里可以随地丢垃圾也是一个原因。新加坡政府以执法严格著名，而新加坡人也以守法闻名。平日街上决不会乱丢垃圾，莱佛士酒吧就提供了一个另类发泄渠道，酒吧地板上满是酒客们随手扔掉的花生壳，行走其上剥剥作响，另有一番趣味。
还有一处我特别喜欢的用餐地点，就是沾美广场。沾美广场曾经是一座修道院，建筑拥有超过百年的历史。欧式的风格浪漫典雅，可能原来是天主教修道院的缘故，还散发出一股宁静的气息。有一回我前往新加坡做短暂的讲学，当时好友小袁正在新加坡工作，带我去刚刚完成整修、重新和大众见面的沾美广场，我立刻喜欢上这个地方。优雅的用餐环境，风味地道的西餐，晚上在灯光和音乐的烘托下散发出宁静浪漫的气氛。在这里喝杯红酒，真是一大享受。
后来我问起新加坡的朋友，才知道沾美广场是一处新开放的休闲商业区，结合古迹保护和餐饮业，让大众有更好的机会亲近老建筑。而餐饮业除了承诺决不对建筑本体造成伤害，还会负担维修费用。当然还有增加税收，可说是一举数得。悠游其间的客人，在品尝美食和美酒之余，还可以一发思古之幽情，让用餐环境有了更丰富的遐想空间。
新加坡确实很小，可能因为小的缘故，寸土寸金，每一处都要做最完善最精致的规划，以发挥更大的效益。以新加坡的机场为例，不但是东南亚连接欧美交通枢纽，同时是吸引购物族的大型免税商场。机场里的热带阔叶植物和鲜艳的兰花，更是让初抵新加坡的旅客，立刻感受到花园城市的美誉不是浪得虚名，为了方便在新加坡转机而做短暂停留的旅客有机会一窥新加坡风情，机场还提供有半日游的行程供旅客选择。
善用老资源，发挥新创意，再加上体贴消费者的心意，商业适度地和文化结合，可以让休闲产业呈现出更诱人的风貌。
